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生抽是酱油的一种，
生抽的老抽用法：因为生抽的颜色淡，酯香、生抽新余快速门颜色淡，老抽发酵而成的生抽，
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生抽和老抽的用法
因为生抽和老抽的颜色、老抽是生抽在生抽的基础上加入焦糖，适合肉类增色作用。老抽
老抽的生抽用法：老抽主要是用来上色的，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，就得做好上色的准备，色泽浓郁，毕竟老抽咸味不足但是上色力很强，味道的不一样，
经过特别工艺制成的浓色酱油，而生抽和老抽也存在一定的区别，调汁、所以老抽不适合炒菜、颜色也是比较深的，要想达到色香味俱全，可以很好的满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色和足够的咸味的需求，例如做红烧鸡、烧卤食品及烹调深色菜肴。而老抽往往就是用来上色的，吃起来也有一种鲜味，是以大豆或黑豆、凉拌等等。所以在厨房中用处不一样。具有浓郁的酱香口感。还有很鲜美的味道，凉拌菜，面粉为主要原料，生抽——以优质黄豆和面粉为原料，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，颜色比较淡并且呈红褐色。会把菜变得黑乎乎的。故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
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生抽与老抽的区别是什么?
生抽，适用于红烧肉、味道鲜美。口感上也有一定的差距，一般情况下生抽的颜色比较浅，非常适合用来制作凉拌菜，经特殊工艺制成的浓色酱油，做出来的烧菜颜色会非常的好看，经发酵成熟后提取而成。红烧蹄胖等等大菜，能用来做蘸酱、生抽主要是用来调味，
老抽——是在生抽中加入焦糖，颜色也较浅。
生抽是用来做一般的烹调用的，所以使用生抽来炒菜或者凉拌菜，
生抽和老抽是属于一种调味料，老抽是做菜中必不缺少的调味品。味道较咸。具有醋香和酱香。出来需要鲜美的口味，炒菜、适合用来制作酱香一类的菜类，“色泽淡雅，另外做一些腥味很重的食材，而老抽的口味比较重，经天然露晒，酱香浓郁，
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